6 月 13 2008
卡士達超軟吐司
配方參考：孟老師的100道麵包
卡士達醬：蛋黃1個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶65ml。
材料：（麵包機設定『吐司』功能，烤色設定『淡』）
高筋麵粉250g、砂糖（原食譜30g）20g、
奶粉（原食譜15g）12g、鹽1/2小匙、水100ml、
奶油（原食譜25g）20g、速發酵母（1小匙）2.8g。
用打蛋器把卡士達醬的材料攪勻，小火邊煮邊攪拌成糊狀，
記得要不停的攪拌，不然鍋底很容易燒焦喔！
放涼後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏至少60分鐘以上。
將卡士達醬與麵包機材料（速發酵母與奶油以外）混和後攪拌，
等攪拌約5分鐘後，才加入奶油（後油法），
因天氣炎熱，攪拌時將蓋子打開，以免麵糰溫度過高，
口感又香又軟，以後也許會多用此配方喔！ 
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