4 月 20 2008

南瓜芝麻吐司

2008-04-20 20:51

材料:(麵包機設定『軟吐司』功能,烤色設定『淡』)
高筋麵粉250g、奶油15g、砂糖(2大匙)17g、
奶粉(1大匙)6g、鹽(1小匙)5g、雞蛋(1個)50g、
鮮奶50ml、水40ml、南瓜泥(蒸熟後搗碎冷卻)50g、
黑芝麻10g、速發酵母(1小匙)2.8g。

有些猶豫南瓜與黑芝麻是否搭配,
淳淳說:嗯~~~感覺是有點奇怪!
lili夫說:不會啦!(順便在紙上畫個南瓜燈)
菘菘也畫起吐司斷面秀,還加上一點一點的黑芝麻,
我哈哈大笑:好像麻花臉喔! :roll:

9 Responses to “南瓜芝麻吐司”

  1. Avatar stone

    lili, 你做的是一磅(或你麵包機的小尺寸)的吐司嗎?我家這台的食譜,一條 1-1.5 磅的吐司,都要加340g左右的麵粉(我們用量杯,據稱一量杯 250ml 約145g)。這樣應該比較容易吃完~(我每次都做個大的,呵呵,麵粉用量高達 480g 吧)

    再借問,你麵包機的吐司行程,一共發酵多久時間呢?我家這台,使用快速酵母粉的超級快速麵包,只發酵15分鐘,59分鐘可完成吐司。但若用一般酵母,則發酵時間共65分鐘。

    每次都說想試試麵粉及酵母都減量,攪完麵團就讓它自己發酵至少二到三小時候再烤,但每次都懶得這麼做。下次若再製,真的要改做小尺寸,然後實驗發酵時間拉長的效果。

  2. stone,
    我家這台麵包機是1斤的容量,麵糰加配料是不能超過600g,另外麵粉量杯的算法約120g。
    因為是全自動行程,出爐時間一到,我才會把吐司給倒出來,完全沒去注意攪拌、醒麵、發酵、烘烤的時間。
    如果是一般的吐司行程(4小時),發酵時間應該超過1小時吧!沒試過快速吐司(2小時),怕口感不佳。
    發酵太久,好像也不好,這個可能要問一下萬小姐~~~

  3. Avatar stone

    多謝多謝!

    你是指你家量杯一杯的份量大約是 120g 嗎?你的量杯也是 250ml 嗎?威寶所附的食譜有很多需要校對的地方,我想知道它有沒有把 250ml 麵粉等於幾克也寫錯。 :mrgreen:

    因為這個食譜上有一張密密麻麻的表,列出各種功能的所有行程所需時間,所以我才會注意攪拌多久、發酵跟烘焙又各多久的這些資料啦~

    嗯,我這台威寶 BM-500 自我標榜的兩大優點就是:第一容量很大(我上述的材料加一加超過 800g),第二就是它很自豪於「全世界第一台可在一小時內快速製成吐司的麵包機」這個成就。 :y: 不過因為我沒去找快速酵母粉,所以也沒試過快速吐司行程。

  4. stone,
    量杯應該是一樣大吧!
    楊桃文化的單位換算 http://www.skybake.com/unit.htm
    威寶的食譜還蠻詳細,我家這台才算是懶人麵包機,全自動不能更改行程的。
    妳使用哪個牌子的酵母粉,我是使用燕子牌速發酵母。

  5. Avatar stone

    我只有買到大賣場在賣的「日正牌」(麵粉也是買這牌)酵母發粉啦~

    因為竹筍吐司難得在我家很受歡迎,連以前對老媽做的食物「常常忘記讚美」的小孩都心不在焉地說了兩三次真好吃。不過我認為那是因為這次我終於用了真正的鮮奶來代替水,做的是雞蛋牛奶吐司,的緣故。--總之,剛剛肚子餓了起來,於是又去做吐司。這次隨便加的是枸杞。現在有點忐忑,希望麵包不會包出枸杞的<酸性>,而能保留一點枸杞的些微甜味…..

  6. Avatar stone

    啊,好後悔加太多枸杞了,果然都是枸杞的那種酸味。葡萄乾也酸,但它是加很多糖製成的蜜餞,所以實在是不能比啊…..。以後若再做枸杞味的,我一定要卯足盡兒多換一點蜂蜜進去調~

    下次我也來做做綠茶麵包。 ^_^ 不過你覺得若是先把細茶葉快泡一下熱水,再把茶水(含渣)照其量替換所使用的白開水,這樣會不會茶香更明顯些?

  7. Avatar 晴媽

    stone真是實驗家, 連做麵包也很有創意

  8. stone,
    等日正的酵母粉用完後,換玩(法國)燕子牌速發酵母看看吧!我是在烘焙用品店買的,500g110元,可分裝成小包裝,放在冰箱蔬果冷藏室保存。

    雖然我做吐司也會放鮮奶,可是卻吃不出鮮奶的味道,猜測外面賣的鮮奶吐司,可能有放香料吧!至於枸杞只放一些,葡萄乾是三葉牌(鹹葡萄乾口味適合當零食吃),對了!吃的出來蜂蜜的味道嗎?有次放了一大匙的蜂蜜,也是沒什麼蜂蜜的味道,我的舌頭好像比較鈍耶!

    至於綠茶吐司,早上吃的時候,完全沒有茶香,大概被空氣揮發了,以後再用看看妳的方法。 :wink:

  9. 晴媽,
    stone是很隨性的,不像我完全照著食譜的份量,不敢造次。 :mrgreen:

Leave a Reply

*

code

:mrgreen: :neutral: :twisted: :arrow: :shock: :???: :cool: :evil: :idea: :oops: :razz: :roll: :cry: :lol: :mad: :-( :-) :D :o ;) :!: :?: :y: more »