4 月 20 2008
南瓜芝麻吐司
材料：（麵包機設定『軟吐司』功能，烤色設定『淡』）
高筋麵粉250g、奶油15g、砂糖（2大匙）17g、
奶粉（1大匙）6g、鹽（1小匙）5g、雞蛋（1個）50g、
鮮奶50ml、水40ml、南瓜泥（蒸熟後搗碎冷卻）50g、
黑芝麻10g、速發酵母（1小匙）2.8g。
有些猶豫南瓜與黑芝麻是否搭配，
淳淳說：嗯~~~感覺是有點奇怪！
lili夫說：不會啦！（順便在紙上畫個南瓜燈）
菘菘也畫起吐司斷面秀，還加上一點一點的黑芝麻，
我哈哈大笑：好像麻花臉喔！ 
9 responses so far Life
lili, 你做的是一磅（或你麵包機的小尺寸）的吐司嗎？我家這台的食譜，一條 1-1.5 磅的吐司，都要加340g左右的麵粉（我們用量杯，據稱一量杯 250ml 約145g）。這樣應該比較容易吃完～（我每次都做個大的，呵呵，麵粉用量高達 480g 吧）
再借問，你麵包機的吐司行程，一共發酵多久時間呢？我家這台，使用快速酵母粉的超級快速麵包，只發酵15分鐘，59分鐘可完成吐司。但若用一般酵母，則發酵時間共65分鐘。
每次都說想試試麵粉及酵母都減量，攪完麵團就讓它自己發酵至少二到三小時候再烤，但每次都懶得這麼做。下次若再製，真的要改做小尺寸，然後實驗發酵時間拉長的效果。
stone,
我家這台麵包機是1斤的容量，麵糰加配料是不能超過600g，另外麵粉量杯的算法約120g。
因為是全自動行程，出爐時間一到，我才會把吐司給倒出來，完全沒去注意攪拌、醒麵、發酵、烘烤的時間。
如果是一般的吐司行程（4小時），發酵時間應該超過1小時吧！沒試過快速吐司（2小時），怕口感不佳。
發酵太久，好像也不好，這個可能要問一下萬小姐~~~
多謝多謝！
你是指你家量杯一杯的份量大約是 120g 嗎？你的量杯也是 250ml 嗎？威寶所附的食譜有很多需要校對的地方，我想知道它有沒有把 250ml 麵粉等於幾克也寫錯。
因為這個食譜上有一張密密麻麻的表，列出各種功能的所有行程所需時間，所以我才會注意攪拌多久、發酵跟烘焙又各多久的這些資料啦～
嗯，我這台威寶 BM-500 自我標榜的兩大優點就是：第一容量很大（我上述的材料加一加超過 800g），第二就是它很自豪於「全世界第一台可在一小時內快速製成吐司的麵包機」這個成就。
不過因為我沒去找快速酵母粉，所以也沒試過快速吐司行程。
stone,
量杯應該是一樣大吧！
楊桃文化的單位換算 http://www.skybake.com/unit.htm
威寶的食譜還蠻詳細，我家這台才算是懶人麵包機，全自動不能更改行程的。
妳使用哪個牌子的酵母粉，我是使用燕子牌速發酵母。
我只有買到大賣場在賣的「日正牌」（麵粉也是買這牌）酵母發粉啦～
因為竹筍吐司難得在我家很受歡迎，連以前對老媽做的食物「常常忘記讚美」的小孩都心不在焉地說了兩三次真好吃。不過我認為那是因為這次我終於用了真正的鮮奶來代替水，做的是雞蛋牛奶吐司，的緣故。－－總之，剛剛肚子餓了起來，於是又去做吐司。這次隨便加的是枸杞。現在有點忐忑，希望麵包不會包出枸杞的＜酸性＞，而能保留一點枸杞的些微甜味…..
啊，好後悔加太多枸杞了，果然都是枸杞的那種酸味。葡萄乾也酸，但它是加很多糖製成的蜜餞，所以實在是不能比啊…..。以後若再做枸杞味的，我一定要卯足盡兒多換一點蜂蜜進去調～
下次我也來做做綠茶麵包。 ^_^ 不過你覺得若是先把細茶葉快泡一下熱水，再把茶水（含渣）照其量替換所使用的白開水，這樣會不會茶香更明顯些？
stone真是實驗家, 連做麵包也很有創意
stone,
等日正的酵母粉用完後，換玩（法國）燕子牌速發酵母看看吧！我是在烘焙用品店買的，500g110元，可分裝成小包裝，放在冰箱蔬果冷藏室保存。
雖然我做吐司也會放鮮奶，可是卻吃不出鮮奶的味道，猜測外面賣的鮮奶吐司，可能有放香料吧！至於枸杞只放一些，葡萄乾是三葉牌（鹹葡萄乾口味適合當零食吃），對了！吃的出來蜂蜜的味道嗎？有次放了一大匙的蜂蜜，也是沒什麼蜂蜜的味道，我的舌頭好像比較鈍耶！
至於綠茶吐司，早上吃的時候，完全沒有茶香，大概被空氣揮發了，以後再用看看妳的方法。
晴媽,
stone是很隨性的，不像我完全照著食譜的份量，不敢造次。