糖醋魚〈醬汁扮飯也很好吃唷！〉
1 先把魚煎好備用〈吳郭魚、赤翅仔、烏格皆可〉，鍋裡的餘油不要倒掉，配料要用。
2 切一點蔥末、蒜末、薑末〈可另加洋蔥、青椒或是甜椒、香菇之類〉
3 把上述的配料放進鍋子〈中小火即可〉，稍微拌炒，加一點水、蕃茄醬、糖〈我用果糖〉，醬汁滾一下後再加醋〈我用工研醋〉，即可把醬汁淋在魚上面。
沙魚、旗魚之類
1 把魚切成二公分大小的丁狀
2 兩面各煎1-2分鐘，加一些水、蔥末〈斜切也可以〉、蒜末、薑末、豆鼓，滾2分鐘即可上鍋，不要滾太久，不然肉質會變硬。
蒸魚時我習慣在盤子上先放2根筷子〈稍微分開〉，然後再把魚放在筷子上，這樣魚被架高，比較容易熟。
如果不喜歡先煎魚，可以先在鍋子裡放些水〈可以蓋過魚身〉，等水滾之後，把魚放進鍋子，然後加點味噌、豆鼓，大約10分鐘〈要看魚大小〉，再加點蔥末、蒜末、薑末，即可起鍋。
煎魚是可以保持魚皮完整，不煎直接用水滾的話，有時魚皮會黏在鍋上。
你說把切大丁的魚＜放在水裏滾2分鐘＞這意思是......？是水滾了以後把魚丁丟進去跟著滾水滾2分鐘嗎？
