馬鈴薯的做法

[Roseline]

Dear all,

最近鄰居給我一些馬鈴薯，很少做這個料理的我有點傷腦筋，馬鈴薯要怎樣調理才會好吃呢？

請姊妹們指點吧。

Roseline

[rita]

roseline:
馬鈴薯我最常做濃湯,沙拉及馬鈴薯餅
濃湯就煮南瓜加馬鈴薯濃湯,牛肉湯或羅宋湯
沙拉做玉米火腿或蛋黃小黃瓜或鮮蝦
馬鈴薯餅材料就不拘(絞肉蝦仁蔥花香菇)加點蛋黃麵粉拌一拌調味一下,送進烤箱美味又方便的


RITA-中

[晴媽]

Roseline:
烤馬鈴薯不錯，如果你有烤箱的話，先把馬鈴薯洗淨，從中切一刀，在刀口處抹些奶油鹽巴，包上鋁箔，放進去烤個十五到二十分，就像外面的烤洋芋

煮的話，可切丁，加紅蘿蔔玉米或一些肉炒一下，顏色溧亮也很下飯。不然買些牛腩，先把牛腩燒透，再加些馬鈴薯也不錯。或煮咖哩飯，也會用到很多馬鈴薯哦。最簡單的是炸薯條，但油份高，不太推薦，偶一為之可以

沒有烤箱但做過烤洋芋的晴媽

[Sandy]

除了晴媽說的烤洋芋之外,我家最常弄的馬鈴薯作法是焗烤.有時候孩子不想吃飯,就用馬鈴薯當做一頓正餐,很受孩子歡迎.
作法是馬鈴薯洗淨,去皮切片狀,放在耐高溫的中瓷碗(要有一些高度,因為會產生湯汁),再放入一些洋菇,花椰菜,高麗菜,或三色蔬菜等.最後灑上一些cheese,烤箱預熱後再送入,烤個10-15分鐘就熟了.
焗烤出來的餐盤都很高溫,要特別小心,我是都另外再放到碗裡再給孩子吃.

家中沒有大烤箱,但是很愛用小烤箱做東西的sandy

[新菲]

Roseline:
馬鈴薯和玉米是我最愛的食物,
馬鈴薯用水煮熟,或是蒸熟,
去皮,壓碎.
加入牛油,鹽,可以加點牛奶.
就可以吃到綿密的馬鈴薯泥.....
這是讓我又愛又恨的食物,
因為真好吃,不小心會吃很多.
尤其又加上一塊肉排...
真是美味ㄚ.........
不過,我不知道你有沒有體重可以多吃?
新菲我.....唉,摸摸我的小肚子,
只能吃少少了....

看到美食話題,立刻衝進來留言

[肉絲]

我家最常弄的馬鈴薯作法是焗烤.
焗烤出來的餐盤都很高溫,要特別小心,我是都另外再放到碗裡再給孩子吃,很愛用小烤箱做東西的sandy

SANDY
立基食品最近有出一種義式乳酪醬,像牙膏那樣用擠的(70元左右),我把它跟切丁的馬鈴薯.生香菇.毛豆.玉米.通心麵.鮮奶油.拌在一起用鍋子拌炒也不錯ㄋㄟ

我是很不會用烤箱的肉絲,希望你多分享烤箱食譜!!!

[Helene]

這是我們在朋友家的一次晚間聚餐的主菜,

材料:馬鈴薯 ,牛奶,鮮奶油,鹽 黑胡椒,白身魚(一種大西洋的海魚)

分作三道程序:

1.馬鈴薯煮熟剝皮

2.鮮奶油加牛奶約一比一,加入胡椒與鹽於小鍋之中,小火繳拌煮勻做成醬汁

3.白身魚燙熟去皮與刺

取一淺盤, 鋪上魚,再放馬鈴薯,澆上醬汁,放進烤箱220度左右的大火,烤十分鐘,至表面呈一點焦黃

再分於每人盤中,可再加上沒倒完的白色醬汁,

當晚我們有四個大人,六個小孩,從2~~12歲不等,食量與口味都不同,但每個人都吃的盤底朝天,還再來一盤

但確實的份量與口味可能要自行拿捏...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

另外這道溫熱的馬鈴薯沙拉則是我個人很喜愛的

先以橄欖油爆香切碎的蒜頭

再拌於已煮熟剝皮切塊的熱馬鈴薯中,

紅酒醋,黑胡椒與鹽,橄欖油則先行調勻再一次拌入馬鈴薯
灑上綠色的香菜末即是一道好吃的蒜香馬齡薯

比較完美的做法,是剛趁烤麵包或蛋糕時,將整顆蒜頭浸在一放滿橄欖油的小碗中,放個好幾碗,順便烤軟蒜頭
再利用這些蒜泥拌馬鈴薯,或者抹在麵包上,不用切蒜頭,真是省麻煩又安全,最重要的是好好吃!!

切到手指頭快一個月不能彈琴打字,所以很恨切菜的Helene

[Sandy]

SANDY
立基食品最近有出一種義式乳酪醬,像牙膏那樣用擠的(70元左右),我把它跟切丁的馬鈴薯.生香菇.毛豆.玉米.通心麵.鮮奶油.拌在一起用鍋子拌炒也不錯ㄋㄟ

我是很不會用烤箱的肉絲,希望你多分享烤箱食譜!!!

Dear 肉絲:
除了先前提的焗烤馬鈴薯之外,我家的小烤箱最常用來"烤魚",舉凡 香魚,鯛魚,鰻魚等,魚洗淨後,抹上一些鹽巴,兩面各烤個5-10分鐘後,上桌前再灑上一些胡椒,或是滴上檸檬汁,就很美味了.在魚販攤上我也常買牛蒡加魚漿做的天婦羅,或是花枝丸,烤得表面有一點點黃黃的,很好吃的.(後面這兩樣因為都算半熟食,不用烤太久)

以前,我們也會買一些冷凍食品(雞塊或薯球,薯餅等,不過現在不敢買雞塊了),不用事先退冰,烤箱烤個5-10分鐘,比油炸健康.更不用去麥X勞.有一次孩子邊泡澡,邊吃微笑薯餅,她們簡直樂歪了.

過年在迪化街買些生的核桃,腰果,蒸熟後再用烤箱烤乾,就可以自製一些零嘴給孩子吃.

很愛吃的Sandy

[Roseline]

Dear all

看了大家寫的食譜，想像起來就很美味。都是我沒試過的煮法，我想...我得鼓起勇氣試試看。

我和先生都不胖，但是對於澱粉類的食物總是興趣缺缺，馬鈴薯也是其中一項，這就是我頭疼的地方。那天，又無法婉拒鄰居的美意。看到他們家一整簍的馬鈴薯，我想那可能是我家吃上三、四年的份量，只好說家裡人口少，吃的不多。

我會努力試試各位提供的食譜，謝謝大家。

Roseline

[lili]

如果小朋友喜歡吃咖哩飯的話，就多放些馬鈴薯和紅蘿蔔。