藍天‧微風

這個周末把塵封已久的做蛋糕道具搬出來,上一次可能是七八年前了
想說參照著同事的簡譜做最簡單的戚風蛋糕,兩姐妹也興緻博博
看著我拿出小磅秤及打蛋器,小量杯等
首先先把蛋白及蛋黃分離
蛋黃打好加入油及磨好的檸檬皮及檸檬汁及糖
低筋麵粉
蛋白加糖打至發泡
我想最可能出錯的是最後三樣蛋白及麵粉及蛋液的混合步驟,真的忘了那個該先加那個

最後烤出來放冷後就是一份年糕的德性,一點也沒有發起來,到底是混的不均勻,還是胡亂攪拌錯了
雖然兩小覺得媽媽做的蛋糕怪怪的,不過也算捧場幫忙做蛋糕裝飾玩的很樂及吃了一些,姐姐還說可以分享給鄰居,天呀!我只好心虛等下次媽媽做的更好的時候再分給大家吃(心想這種成品怎麼見人 )
會做蛋糕的姐妹請指點一下迷津,到底那裡出錯呢?
還是有簡易的蛋糕可以學的如雞蛋糕

大概只能學小學生級的了rita

我都是用裕毛屋賣的蛋糕粉做的

麵粉過篩放入蛋液中充分攪拌, 蛋白分二 ~ 三次於蛋液中攪拌
蛋白要打到不掉落

rita,
8吋戚風蛋糕：(其實也好久沒做蛋糕了。 )
桔子水40g 沙拉油30g 糖40g 低筋麵粉100g 泡打粉3g 蛋黃70g(約4個蛋黃) 香草粉少許 蛋白(約4個蛋白) 糖80g 塔塔粉2g
1.先將蛋白與蛋黃分開。
2.將蛋黃打散與糖40g混合打均勻至糖溶解(但不要太用力，以免蛋黃被打發)。
3.加入沙拉油拌勻。
4.再加入桔子水。
5.倒入篩過的低筋麵粉、泡打粉、香草粉拌勻。
6.蛋黃部份拌勻，即可待用。
7.蛋白與糖80g、塔塔粉混合打發。
8.發泡至蛋白拉起時可成圓椎狀，並有彈性。
9.將蛋黃部份與蛋白部份混合拌勻。
10.拌勻後倒入蛋糕模內。
11.用刮板將麵糊刮平，以200度烤26~28分鐘。

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